Kapkejksi

Da li ste ikada pomislili- koja je razlika između kapkejksa i mafina? Jako su slični a opet različiti. U želji da istražim u čemu je ključ, gledajući veliki broj slika ovih malih poslastica, postalo mi je skroz svejedno da budem iskrena, i odmah sam počela da ih pravim.

Poenta priče je da naziv nije toliko bitan, ukus je ona presudna stvar. Međutim da ne bude da nisam došla do odgovora, jesam i on je sledeći: dok ih pečete u onim malim slatkim papirnim korpicama to su mafini, kad im stavite neki šlag ili glazuru postaju kapkejksi. To je najkraći mogući odgovor, da ne dužim dalje, nego da vas oduševim ovim najsočnijim i meni, omiljenim za pripremu, kapkejksima.

Kapkejksi - Cupcakes

Godinama već ih pravim po ovom receptu, i uvek se oduševim ukusom. Ono što ih čini tako posebnim je izvanredan ukus kombinacije buttermilka, kakaoa i kafe. Osim ukusa i struktura ovih kapkejksa je zaista lepa, mekani, sočni i dosta narastu prilikom pečenja. Ako vam je sve ovo bilo dovoljno, da ste već ugrejali rernu i čekate recept, onda da ne dužim dalje sa pričom :

Za pripremu potrebno vam je:

170 gr brašna
80gr kakaoa
220 gr šećera
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
200 ml mleka + kašika sirćeta (buttermilk)
100 ml ulja
100 ml vruće kafe
2 jajeta
150 gr šlaga

Priprema:

Prvo izmešati suve sastojke- brašno, kakao, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Potom umutiti jaja sa šećerom, pa tome dodati ulje i buttermilk. Postepeno tu smesu dodavati u suve sastojke, i na kraju skuvati kafu i dok je još topla, sipati u smesu. Kafa se toliko i ne oseti u njima, ali dovoljno da pridoda jačini ukusa, a svakako da možete staviti i 100 ml tople vode umesto kafe.

Stavite papirne korpice u pleh i u njih sipati smesu. Peći na 200°C oko 10 min.
Od ove smese dobićete 20 kapkejksa.
Kada su se dovoljno ohladili, možete ih dekorisati šlagom, koji ste umutili sa kiselom vodom ili mlekom. Ja sam dodala i malo prehrambene boje kao i uvek.