Stracciatella Cake

Stracciatella Torta

Ono što me je oduvek privlačilo kod ovog čuvenog italijanskog sladoleda je činjenica da je tolikoo ukusan a kad bolje razmislite sastojci su toliko jednostavni. Verovatno je tu do izražaja došla čista hemija nastanka, kada su hladni sastojci dotakli toplu istpljenu čokoladu. Verovatno vam se to nekad i desilo, npr. kad bi pokušali da prelijete tek pripremljen sladoled sveže otopljenom toplom čokoladom, stegla bi se za tren oka!

Taj princip je doprineo formiranju tih čuvenih čokoladnih mrvica u ovom sladoledu osmišljenom u jednoj poslastičarnici u Bergamu. Međutim, sam naziv ovog sladoleda bio je inspirisan ni manje ni više nego italijanskom čorbom! Paralela sa tim leži u činjenici da kada pravite čorbu i umutite jaja, koja potom sipate u proključalu vodu, formira se slična struktura kao kada se pravi ovaj sladoled.

Da se vratimo na priču o ovoj torti koja je bila inspirisana upravo ovim sladoledom. Videćete već u receptu koji sledi da su sastojci jednostavni a priprema još jednostavnija, ali je zato ukus prevazišao očekivanja.

Stracciatella Cake

Za pripremu ove torte biće vam potrebno sledeće:

Kora:

Stracciatella Torta

• 4 jaja
• 4 kašike kakaoa
• 180 gr šećera
• 130 gr brašna
• 150 ml ulja
• 12 gr praška za pecivo
• ekstrat limuna

Fil:

• 200 gr šlaga
• 100 gr prah šećera
• 1 želatin
• 200 gr kisele pavlake
• 50 gr rendane crne čokolade

Dekoracija:

• 50 gr crne čokolade
• 50 gr bele čokolade
• 4 kašike ulja

Priprema:

Najpre ispecite koru. Zagrejte rernu na 180°C, a kalup prečnika 26 cm obložite sa pek papirom. Belanca umutite penasto sa šećerom a potom dodajte žumanca, kakao, brašno, prašak za pecivo, ulje i ekstrat limuna.

Izručite smesu u pleh i pecite koru.

Kada je gotova, skinite pek papir i ostavite je u kalupu da se ohladi. Za to vreme umutite šlag i dodajte kiselu pavlaku, prah šećer i rendanu čokoladu. Želatin prelijte sa malo vode i ostavite da nabubri. Potom ga zagrejte i sipajte u fil pa dobro promešajte. Fil izručite preko kore u plehu. ostavite da se stegne u frižideru, najbolje preko noći.

Sutradan otopite čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj pećnici, ja sam koristila crnu i belu čokoladu radi boljeg vizuelnog efekta, prvo sam crnu otopila i dodala 2 kašike ulja prelila tortu, a potom isto ponovila sa belom čokoladom kojom sam našarala preko crne čokolade.

Uživajte u svakom parčetu ove divne torte.

Prijatno!