Blackberry Walnut Bars

Kupina Kolač

Ne znam da li i vi nekad imate takav osećaj da kada se završi letnje doba, pa uđemo u jesen, kišne dane i hladnije vreme, poželite da se makar na trenutak vrati onaj topli letnji dan. Samim tim i sva moguća letnja osveženja koja ga prate kao što su lagani kolači, sladoledi, voće... Ukoliko je odgovor da, imam trik kako da na trenutak i dobijete takav osećaj, jer ovo je kolač koji upravo budi te osećaje. 

Kako sam imala na raspolaganju dosta kupina ove godine, veliki deo sam zaledila baš zbog ovakvih kolača. Neko bi verovatno napravio sok od istih, ali ja tačno znam da je ovaj kolač mnogo bolji način da utrošite kupine. U nekom od prethodnih postova sam spomenula i ovaj kolač koji je takođe jedan od omiljenih u našoj kući. Ali za nešto jači, puniji ukus kupine, sledi recept koji će vas oduševiti. 

Prvenstveno ukusom, jer predstavlja kombinaciju korice sa orasima i filom od kupina. Ako do sada takav spoj niste isprobali, predlažem da pratite sledeći recept.

Kupina Kolač

Za pripremu ovog kolača biće vam potrebno sledeće:

Kora:

• 4 jajeta
• 5 kašika brašna
• 10 kašika mlevenih oraha
• 15 gr praška za pecivo
• 5 kašika šećera
• 40 gr margarina

Fil:

• 500 gr kupina
• 3 kašike gustina
• 250 gr šećera
• 10 gr želatina
• 300 gr šlaga

Priprema:

Najpre umutite sastojke za koru. Belanca odvojte od žumanaca i umutite penasto sa šećerom. Onda idu mleveni orasi, brašno, prašak za pecivo, i žumanca. Margarin sobne temperature dodajte na kraju i umutite dok se sve lepo ne sjedini. Koru pecite u četvrtastom plehu. Ja sam koristila jedan pleh koji možete naći ovde, gde se nalazi širok spektar plehova u ponudi.

Ja sam konkretno koristila ovaj jer je odličan, i nije potreban papir za pečenje, tako da svaka preporuka. Pecite na 180°C.
Kada je kora pečena, ostavite je u plehu da se ohladi.

Za to vreme kupine stavite u šerpu da se skuvaju, i dodajte šećer. Nakon 10 minuta, kada su kupine skuvane, ostavite ih na šporetu, pa štapnim mikserom umutite tako da se dobije pire od kupina. Gustin razmutite sa malo vode tako da nema grudvica pa umešajte u ispasirane kupine i mešajte sve dok se smesa ne zgusne. Sklonite sa šporeta i ostavite da se fil ohladi.

Kupina Kolač

Za to vreme umutite šlag. Kada fil bude ohlađen, prelijte želatin da nabubri, a potom ga zagrejte na šporetu. Sipajte želatin u umućeni šlag, a potom tome dodajte i ohlađen fil od kupina. Smesu izručite preko kore u plehu, i ostavite u zamrzivaču da se dobro stegne.

Biće potrebno oko 1h vremena da se kolač stegne toliko da bude dovoljno čvrst za sečenje i dovoljno hladan za uživanje i prisećanje na leto shodno priči sa početka.

Uživajte! Prijatno!